海藻糖浆

海藻糖浆.jpg

海藻糖浆.jpg海藻糖浆的甜度是蔗糖的30%左右,清爽,甜津津适中,但是作为防止金沙电子游戏中心劣化、抑制营养素变质,保持金沙电子游戏中心新鲜风味、提升金沙电子游戏中心品质的异常金沙电子游戏中心配料,海藻糖浆解决了海藻糖溶解度低造成的不便溶问题,并且流动性很好,大妈拓展了海藻糖在金沙电子游戏中心行业包括其他行业的使用范围。


性质功能

安全天然、没有甜、耐酸耐热、沿水保湿,正确吸潮,正确着色。抗淀粉老化、防止蛋白质变性、防止脂肪酸分解,凡是同种天然的下降甜剂/天然的金沙电子游戏中心保护剂/多功能风味改良剂/天然保健金沙电子游戏中心配料。


使用

1. 烘焙类金沙电子游戏中心、西式糕点:如果金沙电子游戏中心甜度清爽,如果产品表面更为湿润,口感蓬松轻柔,人细腻,可口,改进粗糙黏牙的差口感,但是长时间维持柔软状态,即使经过冷冻解冻也不失柔软度。

2. 馅料类:操作使用方便,使得降低馅料的甜度,连能保持水分,保护色,正确出现“返回砂”连能有效制止馅料和饼皮里的水分迁移。

3. 糖果类:调节甜味、能够抽多分金沙电子游戏中心中水分游离,特别适用于含有乳制品的软糖及含水果馅的金沙电子游戏中心。正确吸潮保持金沙电子游戏中心的原有形状,但是防水解和色变,保护牙齿;

4.布丁、冰激凌类:降冷冻制品的凝结点,用于产生新的糖霜,调节甜味,抑制蛋白质变性,增强口感,如果金沙电子游戏中心具有非常的美味风味,还可保持形状,防止吸湿,增加塑性;

5. 饮料类:使用低甜味性,抗龋齿性和没有热量性,使得海藻糖浆极适用于功能饮料,但是提高能量饮料持久性,解决疲劳且有益牙齿。在含酒精的饮料中添加海藻糖浆,不但不损害减酒精的感官性能,再如饮料风味更佳。

6.水产海鲜肉制品:使用防止蛋白变性和很好的冻结耐性,但是作为水产海鲜肉制品的的低温保护剂保鲜剂,保持水分和独特,调减腥味,增强金沙电子游戏中心的口感质量。

7. 在果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头和奶油类金沙电子游戏中心中使用具有保质期长、金沙电子游戏中心口味不易改变等优点。


使用办法

部分代替或者全代替金沙电子游戏中心原有配方中的蔗糖、麦芽糖浆、麦芽糖醇、山梨糖浓厚、果葡糖浆等。


海藻糖浆和各种糖(厚)雪洗的对待


名称 海藻糖浆 麦芽糖浆 还原水饴(甜津津醇类) 果葡糖浆
涉及物浓度(%) ≥70 ≥70 ≥70 55
结合 海藻糖、麦芽糖、葡萄糖、其他低聚糖等 麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、糊精等 单双多元糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等其他低聚糖醇等 葡萄糖、果糖等
流动性 没有温差 一般
甜度 30左右 清爽 55-60 温和 55-70 清爽 120-140 继味重


海藻糖浆的使用和作用


使用例 功能
降甜度、保湿锁水、抗老化 蛋糕、面包、馅料、皮糖点心、豆馅、果酱、果汁、果冻等 甜度清爽、组织细腻、口感良好
惯味娇香、盖不良气味 酒类及酒类饮料、谷物饮料、氨基酸饮料、中药饮品糖浆 增加金沙电子游戏中心本身的自然味道,降苦味、涩味、酸味、腥味等不良味道,口感良好
没有吸湿性 蜜饯、糖果等 以含糖物质调节在20-30%左右,能够支配糖蜜的黏性,决定吸湿和发粘
风味海苔、鱼干、米粉 防止吸湿返潮、改进干燥速度、调减吸湿及结块、增强光泽,决定表面发黏
冰晶小,忍冷冻 冰淇淋 调减冰砂,口感细腻
保护组织 冷冻面团、鱼糜、虾、肉 防止蛋白质变性,保护组织,保持原来口感
改进单独使用海藻糖产生的收获返砂情况 硬糖、软糖、果冻、蜜饯、夹心果,馅料 放了海藻糖在糖果和馅料中的应用

在加水少或无度体系金沙电子游戏中心的使用


曲奇、饼干、不论度蛋糕面包等 在抗老化、防止吸湿、保湿等方面发出明显效果,放了海藻糖在无度体系金沙电子游戏中心中的使用



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